2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【水産】築地市場で頭角現すベトナム産の養殖魚『スギ』 [07/31]

1 :ライトスタッフ◎φ ★:2010/07/31(土) 15:00:12 ID:???
ブリ、カンパチに次ぐ刺し身用の養殖魚として最近、ベトナム産の「スギ」という
魚が東京・築地市場(中央区)で頭角を現してきた。脂が乗り、こりっとした
歯応えが特長で、同市場卸や輸入商社はさまざまな料理に合うとPRしている。

スギはスズキ目スギ科の魚で、比較的暖かい海で育つ。ナマズに似た顔つきで、
5キロ以上に成長する。

養殖スギを生産するマリンファームベトナム社は、「いけす内の過密な養殖を避け、
最適な環境で育てている」(カルロス・マッサード代表)と胸を張る。日本市場に
定着しているノルウェーサーモンの養殖手法を活用し、質の高い魚を生産している
といい、近年、米国などで大量に消費されている。

今年から同社のスギを扱っている築地市場の卸、第一水産は「味が近いカンパチの
相場が高くなっているだけに、まずまずの売れ行き」と話す。

和食のほか「脂は乗っているが、比較的あっさりしているため、フライなどの
洋食や中華の炒めものなど、いろいろな料理に合う」と太鼓判を押す。

一方、輸入商社のオーシャン貿易(京都市)は「ブリやカンパチのように、
スギが定番の養殖魚になれるよう今後も築地市場などを通じて売り込んでいきたい」
と話している。今年50トン前後とされる輸入量を、2年後には10倍の500トンに
増やす計画だ。

スギは天然物の流通はほとんどない。養殖魚はかつて沖縄県産などが同市場に
入荷していたものの定着しなかっただけに、市場関係者はベトナム産の消費動向に
注目している。

●コリっとした食感で脂が乗ったベトナム産養殖スギの刺身
http://alp.jpn.org/up/src/normal1185.jpg

●スギ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/sonota/sugi.image/yougyo.jpg

◎魚醤
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010073100106

2 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:00:47 ID:JeH5GVrc
おスギです

3 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:02:52 ID:Gb32zuK0
俺、これをハマチって言われても気づかんと思うわ・・・

4 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:13:39 ID:ajrBVIhd
このスレで究極の言いがかり新聞屋と至高の難癖芸術家がアップをはじめました

5 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:14:08 ID:vs5hEj8d
身が水っぽいっていうけど。。。。
回転寿司では当たり前にハマチ扱いしてるという。

6 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:14:28 ID:/6yYQnf4
沖縄産は失敗したのにね・・・

7 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 15:44:30 ID:rG1q2VqE
食べすぎに注意だな

8 :名刺は切らしておりまして:2010/07/31(土) 16:19:31 ID:2F94twXD
これ回転寿司ではハマチだよんw

3 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)