【コラム】マグロは天然物を細く長く楽しみたい 漁を控える勇断があってもいい（朝日 天声人語） [03/18](231)
- 1 きのこ記者φ ★ 2010/03/18(木) 22:14:21 ID:???
- まず、場所がよろしくない。中東のカタールといえば、日本サッカー史の語り草「ドーハの悲劇」の舞台である。
同名の痛恨が、今度は水産史に刻まれるかもしれない
▼大西洋クロマグロをワシントン条約で保護する動きが、ドーハでの締約国会議で山場を迎えた。
絶滅の恐れが認められれば、輸出入が禁じられる。
当たり前に市場に出ていた魚が、いきなりパンダやジュゴンの仲間入りだ。「最後の手段」が出番を間違えた風でもある
▼批判の的は、天然の幼魚を一網打尽にし、いけすで育てる蓄養だ。脂が乗りやすい蓄養マグロは大半が日本向け。
国内には在庫が十分あり、同種はわが太平洋にもいるが、いずれ品薄と高騰が心配される。
卵からの完全養殖が穴を埋めるのはまだ先だろう
▼ビジネスと天然資源の間合いは難しい。目先のもうけに皆が突進すれば、枯渇という仕返しに遭う。
トロより赤身が好きなへそ曲がりとしては、高速で回遊する天然物を細く長く楽しみたい
▼すし職人の小野二郎さん（８４）が、『すきやばし次郎 旬を握る』（文春文庫）で、
マグロの「甘酸っぱい香り」「押しつけがましくない甘みと渋み」の由来を語っている。
「大海原を泳ぎ回る巨大な赤身魚の血がもたらす香り、そして味なんですね」と
▼口からエラに抜ける海水で呼吸するため、マグロは泳ぎ続けないと死ぬ。
巨体が命がけで蓄えた自然の恵みを、ありがたく、節度を持って味わうのが人の道かと思う。
ワ条約による「別件逮捕」の当否はさておき、漁を控える勇断はあってもいい。
http://www.asahi.com/paper/column.html （3/18分）
関連スレ
【食品/貿易】クロマグロ国際取引禁止支持表明のEUに亀裂、中国は反対［10/3/17］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1268792832/
など
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