【食品】中央食鶏：鶏の内臓しょうゆ、“産廃”を有効利用・全国に拡販…ポン酢、ドレッシングなどの新製品も [09/10/06]

【食品】中央食鶏：鶏の内臓しょうゆ、“産廃”を有効利用・全国に拡販…ポン酢、ドレッシングなどの新製品も [09/10/06](39)

1 明鏡止水φ ★ sage 2009/10/06(火) 07:50:50 ID:???: 　食肉処理業の中央食鶏(北海道三笠市)は、鶏の内臓などを熟成・発酵させてつくった
しょうゆの一種｢鶏醤[けいしょう)｣の販売を全国に広げる計画だ。併せて、同調味料を
ベースにした関連商品も発売し、話題性を高める。

　鶏醤はうま味成分のもとになる天然のアミノ酸が豊富に含まれており、臭みがないうえに、
塩分も濃い口しょうゆより少なめなのが特徴。原材料は、国産の天然塩を除けば、
すべて北海道産。一般的なしょうゆと同様に｢和食、洋食、中華料理といろいろな料理に合う。
隠し味としても最適｣(同社)だという。

　現在、同商品は北海道内の大丸、東急、丸井今井などの百貨店で販売しているが、
珍しさから北海道以外の小売事業者からも販売の依頼が寄せられている。このため来年早々を
めどに、全国展開を始めることで検討している。

　これに合わせて、同商品を活用したポン酢、ドレッシングなどの新製品も投入する。
三越や伊勢丹、高島屋の売り場に｢鶏醤コーナー｣を新設してもらい、知名度のアップを
狙っている。

　これまで大手食品メーカーに、鶏肉を加工食品の原料用として納入してきたが、
この製造過程で生じる年間150万～160万羽分の鶏の内臓部分[ハツ、レバー、砂肝など)は、
産業廃棄物として処分してきた。

　この有効利用を図るために、地域振興などを目的に国が進めたクラスター事業なども活用し、
2006年10月に商品化にこぎ着けた。既に製法の特許も取得済み。鶏の内臓を利用した調味料
(しょうゆ)は世界でも例がないとみられている。

　鶏醤の希望小売価格は、120ml入りが473円、300ml入りが998円。

▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2009年10月06日
http://www.business-i.jp/news/venture-page/news/200910060080a.nwc
▽中央食鶏
http://www.city.mikasa.hokkaido.jp/hotnews/hotnews_view.html?id=64
http://www.city.mikasa.hokkaido.jp/images/hotnews/image_64_1.jpg

総レス数 39

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

IE等普通のブラウザで見る場合 http://tubo.80.kg/tubo_and_maru.html
専用のブラウザで見る場合 http://www.monazilla.org/

２ちゃんねる　Viewerを使うと、すぐに読めます。 http://2ch.tora3.net/
この Viewer(通称●) の売上で、２ちゃんねるは設備を増強しています。
●が売れたら、新しいサーバを投入できるという事です。

よくわからない場合はソフトウェア板へGo http://hibari.2ch.net/software/

モリタポを持っていれば、50モリタポで表示できます。

read.cgi@hanako ver 2011/01/22
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)