【食品】高額バーガー：デフレ挑む・｢安全な食材｣｢満腹感｣のニーズ増…ウェンディーズなど照準 [09/07/04]

1 ：明鏡止水φ ★：2009/07/04(土) 07:56:40 ID:???

　大手ハンバーガーチェーンが肉量を増やしたり、国産の具材を100％使うことなどで、
通常に比べ単価を3割〜2倍に高めた｢プレミアムバーガー｣を相次いで投入している。

　ハンバーガー市場は、消費者の節約志向の高まりで低価格傾向が強まる半面、
少し値が張っても｢安全な食材｣を求める客や、バーガー1個で｢満腹感｣を得たいニーズが
増えていることに対応するためだ。

　各チェーンでは、こうした新規需要の取り込みにつながる“こだわりの1品”を設定、
客単価を引き上げ、“デフレ不況”を乗り切る考えだ。

　｢ウェンディーズ｣を展開するゼンショーは3日、食感に特徴がある新タイプの
プレミアムバーガーを今月中旬に期間限定で発売することを明らかにした。
価格は400円前後と売れ筋(280円)より4割ほど割高にする。同チェーンでは期間限定の
高額品を定期的に投入するが、販売は好調で｢客足、客単価とも4〜6月期は前年同期比を
上回った｣(同)という。

　高額バーガーの先駆けは｢モスバーガー｣を運営するモスフードサービスが2003年〜
08年4月まで販売した｢匠味｣だ。パティ(肉)や野菜の品質に徹底的にこだわった商品で、
価格は580〜1000円と売れ筋帯(320円)に比べ2倍超に達した。

　あまりにも高額だったため、注文が増えず販売中止に追い込まれたが、その時の反省を
踏まえてモスが昨年12月に発売したのが｢とびきりハンバーグサンド｣。パンに挟むパティと
野菜は国産で、素材にこだわりながら価格は390〜420円とした。

　発売後、健康志向の女性を中心に人気を呼び、6月21日までの累計販売数量は1234万食を
突破。同社のヒットの目安である、半年間で600万食を2倍上回る売れ行きとなっている。

　モスはこうした高額品を充実する一方、7日には価格が200円を切る低価格バーガーも
販売する。｢幅広い価格帯の充実で、さまざまな価値観の消費者需要を取り込みたい｣と
桜田厚社長は意気込む。

　日本マクドナルドが昨年11月に発売した｢ダブルクォーターパウンダー・チーズ｣は、
肉量を通常品の約5倍となる226gとし、価格を同1.5〜2倍の480円〜490円に引き上げた。
満腹感を得たい男性の支持を得て、今年5月末までに累計で3000万食を販売するなど絶好調。
マックは｢100円｣メニューで客を呼び込む一方で、高額品の販売を強化したことで、
5月の既存店の客単価が前年同月比5.6％増と10カ月連続で伸長し、売上高も同3.1％増と
13カ月連続で増えた。

　日本フードサービス協会によると、ファストフードの5月の新規店を含む全店売上高は
マックなどの好調で6.3％増と8カ月連続で前年実績を上回った。バーガー各社による
相次ぐ高額品の投入で、不況でも増収の勢いが増す可能性もある。(今井裕治)


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2009年07月04日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200907040101a.nwc
▽ダブルクォーターパウンダー・チーズ
http://www.mcdonalds.co.jp/menu/products/shared/graphic/image_product_hb29.jpg
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