【食品】ミスタードーナツ、ローソンなど…“米粉”スイーツの逆襲!!［09/01/04］

1 ：やるっきゃ騎士φ ★：2009/01/05(月) 10:55:15 ID:???

1/7（水）、ミスタードーナツから米粉を使った新食感ドーナツが発売される。
生地からトッピングまで“和”にこだわった意欲作だ。「うるち米ともち米の粉を使い、
お餅のような食感に仕上げました。トッピングも和素材にこだわり、優しい味わいに
しています」とミスタードーナツの広報担当は胸を張る。

ここにきて米粉を使ったスイーツが多く見受けられる。クリスマス商戦で米粉ロールなどを
目にした方もいるだろう。08年に小麦の価格が高騰し、代用品として話題になったが、
いまひとつブレイクできなかった米粉。だが製粉・製パン技術の向上により、小麦と違った
独自の風味や食感が出せるようになり、新製品が相次いで登場してきているのだ。

「小麦価格高騰も要因の一つですが、年々“ふんわり”や“もちもち”した食感を求める声が
高まっているんです。吸水性の高い米粉を使うことで、より“もっちり”感を出せました。
08年9月に先行販売した宮城県でも世代を問わず好評価をいただきました」
（ミスタードーナツ広報担当）。

米粉パンの新作を出すのがローソン。国産米粉の酒蒸しパン（125円）を1/13（火）に発売、
さらに毎年人気の節分ロールに、今年初めて米粉を使用する。いずれももっちりとした食感と、
米の風味が生きた和テイストが魅力だ。「“米粉ぱん”のなかでも蒸しパンは特にもちもち感が
強く、風味がよいのも特色。米粉100％なので、酒粕などの和素材とも合います」
（ローソン広報室）

“癒しの食感”と独特の甘味が魅力の米粉。もはや単なる小麦粉の代用品ではなく、独自の食感や
風味が支持されている。09年は米粉を使った商品の勢いが増しそうだ。

ソースは
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/

1/7（水）から発売されるミスドの米粉ドーナツ（写真はきなこ、115円）
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090104114449_00_400.jpg


見よ！このもっちもち感!!
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090102235750_01_400.jpg
同じくミスドの米粉ドーナツ 黒ごま（115円）
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090102235750_02_400.jpg
同チョコあられ（126円）
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090102235750_03_400.jpg
ローソンの国産米粉の酒蒸しパン（125円）
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090102235751_04_400.jpg
ローソンの米粉の節分ロール（350円）は要予約
http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200901/00002209/20090102235751_05_400.jpg
dat落ちしていますが、関連スレは
【流通】セブン＆アイ：米粉食品、日本製粉やホクレンなどと生産…安全な国産米を確保 [08/10/11]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1223677250/-100
依頼を受けてたてました。