【食品】｢バターパニック｣：再燃防げるか、景気悪化でクリスマスは大丈夫・根強い割高感…マーガリンなど代替商品を強化 [08/11/24]

1 ：明鏡止水φ ★：2008/11/24(月) 07:50:50 ID:???

　不足しているはずのバターだが、年末の在庫はたっぷりあるという。緊急輸入措置や
増産の一方、景気悪化による消費の冷え込みでクリスマスシーズンも需給逼迫(ひっぱく)の
懸念はなさそうだ。

　スーパーなどの店頭からバターが消えた今春、日本は｢バターパニック｣に見舞われた。
小売店のバター売り場はどこも品切れ。品薄をわびる文書だけが掲示されている光景が
全国でみられた。バターなしでは最盛期のクリスマスシーズンを乗り切れないと不安を
募らせていたケーキ業界もバター確保にめどがつき、ひと安心の様子だ。

　◆根強い割高感

　年末のバター需給について、農林水産省は｢小売店の売り場のバターがなくなる事態には
ならないと考えています｣(畜産部牛乳乳製品課)と太鼓判を押す。背景には、国内の
バター不足を受けて、農水省が農畜産業振興機構を通じて、業務用のバター約5000トンの
追加輸入を決め、8月以降段階的に国内に入荷。通常輸入分と追加を合わせると今年度は、
欧州や豪州などから約1万3600トンのバターが輸入される。2007年度の国内バター生産量
(7万5058トン)の18％に相当する量だ。

　農水省の要請で、大手乳業メーカーが増産や在庫の取り崩しを進めたのも効いている。
市場価格は現在も従来比2割程度高い状態だが、バターの期末在庫は、本格需要期前の
9月末に、前年同期比約10.2％増の2万2400トンを確保した。

　一方、米国の金融危機の影響が日本の経済にも強く影響、消費の冷え込みで年末商品の
需要見通しが悪化。消費者の外食や菓子類の購入減少が確実な情勢で、バターの需要減少に
つながりそうだ。

　洋生菓子大手の不二家は｢バターの調達に苦労しているという話は聞いていない｣(広報室)。
節約志向を強める消費者は嗜好(しこう)品であるケーキの購入を控える傾向にあるという。
それだけに｢クリスマスなどイベント需要に期待｣(不二家)したいが、世界的な需要増と
中長期的な逼迫懸念に備えた流通在庫の膨らみで、いまだバターの割高感は強く、
ケーキ店にとって甘い年末にはなりそうもない。

　◆代替商品を強化

　バターの原料となるのは、牛から絞ったままで殺菌・加工をしていない｢生乳(せいにゅう)｣。
少子化や嗜好の多様化などを背景に、全国的に牛乳の消費低迷が続き、北海道で05年に大量の
生乳が廃棄されるなど生産調整が行われた。生乳の生産量は06年度に度に前年度比2.4％減、
07年度には同0.8％減と漸減。これに気候変動による海外の生産減少と需要増加が重なった。

　豪州の干魃(かんばつ)や北米の熱波などで世界的に生乳の生産量が減少。中国やインド、
ロシアなどの需要増が追い打ちをかけ、内と外でバターの供給が止まった。

　世界の食料需給環境を考えると、今回の輸入拡大や一時的な増産が、短期的な対症療法で
しかないことが分かる。乳業各社はバター不足の対応策として、マーガリンにバターを
加えたり、バターの風味を添加するなどした“バター代替製品”を相次いで発売した。

>>2に続く


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2008年11月24日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200811240031a.nwc
▽バター
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/NCI_butter.jpg/800px-NCI_butter.jpg